Свою первую мастерскую Жорж Эдуар Пьяже (Georges Edouard Piaget) устроил на родительской ферме в деревушке Ла Кот-о-Фе в Юрских горах в 1874 году. Сначала он занимался производством механических калибров для часовых компаний. Выпуск часов под маркой Piaget начался лишь после официальной регистрации марки в 1943 году. Piaget славится своими ультратонкими механическими калибрами, в числе которых Piaget Altiplano. Уже в 1960 году марка представила калибр 12P высотой всего 2,3 мм, ставший самым тонким калибром с автоподзаводом своего времени.

В 1988 году Piaget вошла в состав группы компаний-производителей товаров роскоши, позже переросшей в Richemont Group. В 2001 году состоялось открытие новой мануфактуры марки в пригороде Женевы. Наряду с уже существующими историческими мастерскими Piaget в Ла Кот-а-Фе новая мануфактура специализируется на производстве часов премиум-класса.