Часы Hublot, впервые представленные в 1980 году, стали первыми моделями, сочетающими в себе золото и натуральный каучук. Эта фирменная комбинация материалов стала визитной карточкой марки вместе с необычной формы корпусом в виде иллюминатора (фр. hublot — «иллюминатор»), выгодно отличающим часы Hublot от множества других.
В 2004 году компания перешла в руки Жан-Клода Бивера (Jean-Claude Biver), страстного любителя часового искусства и энергичного руководителя, обеспечившего марке небывалый рост, в основном, благодаря представленной в 2005 году коллекции Big Bang. С тех пор ассортимент Hublot пополнился новыми линиями King Power, Classic Fusion и Masterpiece, развивающими идею сочетания необычных материалов, например, циркония, вольфрама, магния и даже Hublonium, фирменного сплава марки. Hublot, чей оборот всего за четыре года увеличился в десять раз, в 2008 году стала собственностью группы компаний LVMH. При этом за Жан-Клодом Бивером остался пост руководителя компании.